Evde yetiştirilen sebzeleri olgunluğa ulaşana kadar beslemek çok fazla sevgi ve sabır gerektirir; bu nedenle, bitmiş ürünün yumuşak, acı, sert, yumuşak veya yenmez olması ezici bir hayal kırıklığıdır.
Lezzetli bir ödül toplamak, sebze bahçesi yetiştirmenin diğer yönlerinden daha fazla muhakeme gücü gerektirir. Tecrübeli profesyoneller bile bazen en kolay sebzelerde hata yapabilirler; bu nedenle, optimum hasat penceresini kaçırırsanız veya teknikte zorluk yaşarsanız, kendinize fazla yüklenmeyin.
Tüm mahsuller farklıdır ve olgunluk kontrolü, hasat ve depolama konusunda özel bir yaklaşım gerektirir. Bazı sebzeler büyüme mevsimi boyunca sürekli olarak toplanabilir (örneğin kesip tekrar ekinler gibi), diğerleri ise büyük bir bolluk içinde toplanacaktır. Özel çeşidinize göre hasat kılavuzlarımıza göz atın.
Buna ek olarak, tohum paketlerinizi her zaman referans olarak saklayın, çünkü bunlar sebzenin hasat zaman çizelgesinin yanı sıra olgun büyüklüğüne ilişkin yönergeler ve olgunlaştığında nasıl görünmesi gerektiğine dair görsel bir referans sağlar.
Sebze hasadına ilişkin altın kurallarımızı öğrenin, deneyiminizi geliştirin ve çok geçmeden tamamen olgunlaşmış bir sebzeyi fark edip onunla ne yapacağınızı bileceksiniz.
1. Olgun Birinin Neye benzediğini ve nasıl hissettiğini bilin
Bir sebze çok erken veya çok geç hasat edilirse lezzetli olmaz. Ortalama olgunluk tarihi için tohum paketine bakabilseniz de, bir mahsulün hasat edilebileceğine dair kesin bir zamanlama yoktur; ürünün hazır olduğuna dair temel işaretleri tespit etmek bahçıvanın deneyimine bağlıdır.
Bazı mahsullerin tamamen olgunlaştığında hasat edilmesi gerekirken, diğerleri daha bağışlayıcıdır ve toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam eder. Olgunlaştığında hasat edilmesi gereken ürünler arasında kök sebzeler, yaz kabakları, tatlı mısır, patlıcan, sarımsak, kabak, salatalık, fasulye ve bezelye bulunur.
2. Doğru Zamanda Hasat – Doğru Havada
Çoğu sebzeyi hasat etmek için en iyi zaman sabahın erken saatleridir; sebzelerin dolgun ve iyi nemlendirilmiş olduğu ve gecenin neminden dolayı gevrek olduğu zamandır.
Sebzeler solup lezzetini kaybedebileceğinden, günün en sıcak saatlerinde hasat yapmayın.
Ayrıca yağmur sırasında ve yağmurdan hemen sonra sebze toplamaktan da kaçınmalısınız. Mahsullere ulaşmak için toprak üzerinde yürümek toprağı sıkıştıracak, hava ceplerini ve drenajı azaltacaktır. Ek olarak, sebzelerin ıslak yaprakları hasat sırasında diğer bitkilere su sıçratarak hastalık bulaşma potansiyelini artırabilir.
Soğan ve sarımsak gibi bazı mahsullerin ideal olarak birkaç günlük kuru havanın ardından hasat edilmesi gerekir. Islak hasat edilirse küflenmeye daha yatkın olurlar.
Kurak bir dönemin ardından şiddetli yağmur bekleniyorsa, hazır olan domatesleri ve diğer yumuşak meyveleri hızla hasat edin, çünkü bunlar suyu alıp şişerek çatlamaya neden olabilir.
Kuru havalarda hasat yapmanın bir diğer nedeni de zararlı bakterilerin bulaşmasını önlemektir. Listeria özellikle ıslak toprakta gelişir ve kök bitkileri ve az yetişen sebzeleri kirletebilir. Yağmur fırtınalarının ardından bakteriler mahsullerde çok daha yüksek konsantrasyonda bulunur.
3. Tekniğinizi Farklı Sebzelere Göre Uyarlayın
Elbette sebzeleri toplarken nihai amaç onları bitkiden veya topraktan çıkarmaktır. Ancak farklı ürün türleri farklı teknikler gerektirir.
Morarmayı ve hasarı önlemek için tüm sebzeler mümkün olduğunca dikkatli kullanılmalıdır.
Kök sebzelerKırılmayı önlemek için etrafındaki toprak gevşetildikten sonra hasat edilmelidir. Mahsullere zarar vermemek için bunu tınlı toprakta parmaklarınızla yapın veya daha sert topraklarda yavaşça çatal kullanın. Bu durumda sebzenin topraktan çıkarılması kolay olmalıdır; değilse biraz daha kazın. Nem kaybını önlemek için fazla yaprakları hemen kesin.
Meyve veren sebzelerdomates ve biber gibi ürünler basit bir "çevir ve çek" işlemiyle hasat edilebilir. Bununla birlikte, herhangi bir direnç gösterirlerse, sapı keskin, sterilize edilmiş el budayıcısıyla kesin.
Sebzeleri hasat etmek için çok fazla alete ihtiyacınız yoktur ancak ürünlerinize zarar vermemek için kullandığınız aletlerin kaliteli olması gerekir.
A el veya kazma çatalıKüreğin mahsule çok daha kolay zarar verebileceği durumlarda, hasattan önce sebzelerin etrafındaki toprağı gevşetmek için gereklidir.
A Japonca hori hori bıçağıyabani otların ayıklanmasından hasada kadar her şey için kullanılabilecek harika bir çoklu görev aracıdır. Bıçağı asma mahsullerini kesmek veya tabandan dilimlemek için kullanın. Veya kök sebzelerin etrafındaki toprağı gevşetirken daha fazla hassasiyet için ucu kullanın.
Kullanmakel budama makineleriüzümlerden sebze kesmek için.
A sepetsaplı, hasadınızı tutmak için idealdir, çünkü esnek kenarları morarmayı önleyecek ve daha yumuşak sebzelerin diğerleri üstüne konulduğunda ezilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Bitkiler arasında hastalık aktarımını önlemek için kesici aletlerin sterilize edilmesi hayati önem taşımaktadır. Dezenfektana batırılmış bir bez alın ve her bitkiyi topladıktan sonra bıçağı silmek için kullanın.
5. Az ve Sık Hasat Yaparak Sezonu Uzatın
Sebzeleri hasat etmenin püf noktası, büyük bir bollukla karşılaşmaktan kaçınmaktır; mevsim boyunca ürünlerin tadını çıkarmak istersiniz. Ardışık ekim, farklı zamanlarda olgunlaşan çeşitlerin şaşırtıcı şekilde dikilmesi ve birleştirilmesiyle bu amaca yardımcı olur. Ancak birçok ürünün verimliliğini artırmanın da bir sanatı var.
Düzenli hasat, fasulye, bezelye, domates ve kabak gibi belirli mahsullerde daha fazla üretimi teşvik eder. Sebze lezzetli olur olmaz, en büyüğünden başlayarak toplamaya başlayın; bitki haftalarca üretime devam edecektir.
Fasulye ve bezelyelerin üretimi durana kadar her gün toplanması gerekir. Bitkideki baklaların eskimesine izin vermeyin, aksi takdirde üretim yavaşlar.
Domates bitkilerini düzenli olarak toplamak onların verimli olmasını da sağlar. En büyük mahsulü elde etmek için, onları hafif yeşil olduklarında toplayın ve iç mekanda sıcak bir pencere kenarında olgunlaşmaya devam etmelerine izin verin.
Kabaklar 6-8 inç olduklarında toplanmalı ve çok fazla büyümesine izin verilmemelidir, aksi takdirde bitki yavaşlar.
Bazı mahsuller kesilip tekrar gelebildiği için bitkinin kalbi kalır ve yeni sürgünler vermeye devam eder. Marul ve yeşillikler gibilahana, İsviçre pazı, VeKara lahanaOrtadaki büyüme noktasını geride bırakarak yalnızca dıştaki yaşlı yaprakları hasat ederseniz büyümeye devam edecektir.
Lezzetli yapraklarını hasat edebilirsiniz.şalgamve pancarları ana bitkiye zarar vermeden, birkaç tane bıraktığınız sürece.
Brokoli gibi diğer bitkiler, ana baş çıkarıldıktan sonra yumuşak yeşilliklerle birlikte ikinci bir küçük mahsul üretecek, alabaşlar ise lezzetli yapraklar yetiştirmeye devam edecektir.
Pırasa toprak yüzeyinden birkaç inç (5 cm) yüksekte keserseniz kök sistemine zarar vermeden büyümeye devam edecektir.
6. Saklamadan Önce Sebzeleri İyileştirin
Sebzeleri korumak öğrenilmesi gereken önemli bir beceridir. Her gün bahçenizden sebze toplayıp yeseniz bile, muhtemelen depolamak istediğiniz mahsulleriniz olacaktır. Bazı ürünler dondurulmaya, konservelenmeye, asitle temizlemeye veya kurutmaya uygundur. Ancak diğer ürünler serin bir bodrum katında veya garajda aylarca saklanabilir.
Patates, soğan, havuç, yaban havucu, sarımsak ve pancar, ömrünü uzatmak için doğru şekilde depolanması gereken daha büyük bir bolluğa sahip olan ürünlerdir.
Sebzelerin depoya konulmadan önce kuru olması gerekir, aksi halde küflenirler. Kısa süre içinde yemeyi planlıyorsanız, birkaç saat kuruması için bir masanın üzerine koyabilirsiniz. Ancak uzun süreli depolama daha fazla çaba gerektirir.
Soğanların saklanması, onlara "iyileşmeleri" için 2-3 hafta süre tanınmasını gerektirir. Cilt kağıt gibi ve boyun kuru oluncaya kadar iç mekanda temiz ve kuru bir yüzeye tek kat halinde yayılarak kurutun. Bunları ısıtılmamış bir bodrum katında veya garajda hava akışı olan bir sandık veya sepet içinde saklayın.
Patateslerin depolanması, kabukların sertleşmesi için hasattan önceki haftalarda sulamayı azaltarak toprakta başlar. Olgunluğu sağlamak için bitkinin ölmesini bekleyin. Patateslerdeki kiri fırçalayın ve ardından 10-14 gün boyunca kapalı alanda kurumaya bırakın. Bundan sonra bunları kağıt veya kendir çuvallarında kuru, ısıtılmamış bir odada saklayın.
Havuç, yaban havucu ve pancarın yeşillikleri hasat sırasında kesilmelidir. Kiri temizlemeleri için onlara bir fırça verin ve bir süre masanın üzerinde kurumasını bekleyin. Buzdolabında birkaç hafta, bir kovaya veya sandığa konup kumla kaplandıklarında ise birkaç aya kadar dayanabilirler. Onları serin ve ısıtılmamış bir odada bırakın.
Yapraklı yeşilliklerbütün olarak veya "kes ve tekrar gel" şeklinde hasat edilebilir, böylece bitkinin kalbinin büyümeye devam etmesine izin verilir. Bütün olarak hasat yapıyorsanız, keskin, sterilize edilmiş el budayıcısı veya bir bıçak kullanarak tabanda temiz bir kesim yapın.
Brassica'larayrıca keskin budama makası veya makas kullanılarak tabandan hasat edilmelidir.
