'Eksi' fasulye kahve markasının arkasındaki San Francisco merkezli girişim olan Bileşik Foods, tedarik zincirlerini "{2}}" gelecek kanıtı "arayan üreticilere kakao, kahve ve çikolata alternatifleri sunan bir malzeme platformu ile B2B arenasına taşındı .
Fiyatlar arttıkça ve kullanılabilirlik daha öngörülemez hale geldikçe, birçok formülatör belirli bir formülasyonda kullandıkları bu malzemelerin miktarlarını azaltmak ve alternatiflerle farkı oluşturmak istiyor, kurucu ve CEO Maricel SaenzAgfundernews.
"B2B her zaman planımızdaydı, çünkü büyük ölçekli dönüşüm her zaman B2B seviyesinde olacak," dedi Saenz, teknolojisini ilk olarak içmeye hazır (RTD) fasulye soğuk demlemesi ile 7 . 5oz kutuda sergileyen, alçak bir şekilde pudra fabrikası olarak persited ile pivoted, pivoted ile pivoted, o zamandan beri pivoted ile pivoted, l-theanine.
"En başından beri, bir tüketici markasına [eksi] sahip olmanın önemli olduğunu düşündük, çünkü tüketicilerden geri bildirim almak istedik, böylece daha büyük ortaklarla konuşurken sadece ölçekte yüksek kaliteli ürünler üretebileceğimizi değil, aynı zamanda tüketicilerin .
"Ama aynı zamanda kaynakların nereye odaklanacağı bir durumdur . RTD zor ve kalabalık bir segmenttir ve temelde bir CPG şirketi olmak ve bu markayı perakende olarak ölçeklendirmek istiyoruz ya da [B2B] ortaklarıyla konuştuğumuzda tüketici ürünlerimizi bir iş kartı gibi kullanmak istiyoruz," Bu, bir ürün gibi görünebilir, "Bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," Bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "Bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," Bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir," bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, "bu, bitmiş bir ürün gibi görünebilir, '
Saenz'e göre: "Malzemelerde büyük bir fırsat var, bu yüzden kahve, kakao veya çikolata kullanan dondurma veya granola şirketlerini bir malzeme olarak düşünün ."
"Kahve ve kakao bir kırılma noktasında . bileşik platformu, bu yeni gerçeklikte adapte olmak ve gelişmek isteyen gıda markaları için kritik bir araçtır.." Shuo Yan, Ortak, Lowercarbon Capital
Formülasyon
Tersine tasarlanmış kahve, kakao ve çikolata olan firma, bu gıdaları moleküler düzeyde çoğaltmaya çalışan bir bileşen veritabanı oluşturdu ve daha karmaşık lezzetler geliştirmek için fermantasyonda bazı uzmanlıklar oluşturdu, ancak ekstra maliyetler eklese de Saenz .
"Yüksek kaliteli kahvede bulduğunuz karmaşıklığı elde etmemize yardımcı olan bir suş ve birçok farklı süreç veritabanı geliştirdik, örneğin ., ancak daha uygun maliyetli alternatifler için gitmek istiyorsak, fermantasyon kullanmadan malzemelerimizi işleyebiliriz ."
"Önemli olan, bir tat ve maliyet profilinde istediklerine dair çok özel gereksinimlere sahip olabilecek şirketlerle çalışabilmemiz için oynamamız gereken yapı taşlarımız olması ve onlar için ürünler tasarlama yeteneklerine sahip olmamızdır ."
Fasulyesiz kahve firması Atomo gibi [Açıklama:Agfundernews'Ana şirket Agfunder, Atomo'da bir yatırımcıdır], Bileşik Foods, formülasyonlarında çalışabilen çok çeşitli malzemeleri de doğruladı, böylece şu anda kullandığı bir bileşen arzı tehdit altında ise, büyük zorluk çekmeden başka bir şeyle değiştirebilecek, dedi Saenz .
"Her şey çeşitlendirilmiş bir tedarik zincirine sahip olmakla ilgilidir, bu yüzden malzemelerimizden biri risk altındaysa, veritabanımıza gidebilir ve şöyle diyebiliriz, işte . kullanabileceğimiz üç veya dört alternatif" "
Üretme
Üretime gelince, formülasyonlarda ve işlemlerde IP olsa da, bileşik gıdaların fasulye içerikleri (anlık kahve, kahve konsantresi ve soğuk demleme, ayrıca kakao tozu, kakao genişletici, çikolata bileşiği) üretmek için gereken ekipmanın tescilli olmadığını ve birlikte paketleyiciler tarafından üretilebileceğini söyledi {{1}
Diyerek şöyle devam etti: "Başlangıçtan ölçeklendirmek için ortak üreticileri kullanmaya stratejimiz oldu ve ürünlerimizi ve süreçlerimizi mevcut gıda üretim yeteneklerine uyacak şekilde tasarladık ."
Kahve alternatifleri tarih tohumları, hindiba, ayçiçeği tohumu, keçe ve üzüm tohumu ile yapılır; Kakao alternatifleri keçe, mesquite, harcanan tahıl, ayçiçeği lesitin ve cascara (fasulye kahve kirazlarından çıkarıldıktan sonra geriye kalan) ile yapılırken .
Her iki bileşen için tedarik zincirleri gittikçe meydan okudukça ve talep arzını aşmaya devam ettikçe, aktivite artışının tüm alan için iyi olduğunu iddia eden Saenz ..
"Kakaoda kahvede olduğundan çok daha fazla çözüm var, bu daha karmaşık ve en iyi oynadığımıza inanıyorum ., ancak bu alandaki uzmanlığımız, geçen yılın ortasında üzerinde çalışmaya başladığımız kakao alanına daha hızlı hareket etmemize izin verdi, çünkü kahvemizde yaptığımız işten çok fazla işten yararlanabiliriz {{{
Bileşik gıdalardan eksi anında yulaf latte . görüntü kredisi: Bileşik gıdalar
Mesajlaşma
Mesajlaşmaya gelince, Lowercarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, İşbirlikçi Fonu ve Ulu Ventures . dahil olmak üzere yatırımcılardan bugüne kadar yaklaşık 10 milyon dolar toplayan Saenz, seyirciye bağlıdır.
If you are talking to industry partners, it's all about cost, taste and performance, she said. For consumers, who are largely unaware of the threats to the coffee and cocoa supply chains, it's all about offering an immediate benefit, she said. In the case of Minus beanless oatmilk lattes, for example, they key callouts on pack are less caffeine, added protein, and l-theanine .
Saenz . "Tüketiciler sürdürülebilirlik veya zevkle ilgili endişeler nedeniyle kahve bırakmıyorlar" dedi.
"Daha pürüzsüz kafein absorpsiyonu için biraz protein, daha az kafein ve L-theanine sunarak [eksi yulaf latte karışımında] çok sağlam bir değer teklifimiz var ve gerçekten harika geri bildirim alıyoruz ."
