'Taş Meyve'nin Çince adı 'sert çekirdekli meyve' olup, esas olarak ince dış kabuklu, yumuşak ve sulu etli ve sert çekirdekli meyvelere atıfta bulunur. Belirli bir benzetmeyle iki kategoriye ayrılabilir: şeftali, erik, kiraz, nektarin, kayısı, mango, liçi, zeytin ve hurma gibi çeşitleriyle yapışkan ve yapışkan olmayan. Bu meyveler besin değeri, ekim koşulları ve işleme yetenekleri nedeniyle küresel pazarda farklı roller oynamaktadır. Bunlar arasında, şeftali ve nektarin, büyüme ortamı için nispeten düşük gereksinimlere, yüksek verime sahiptir ve uzun süreli depolama için işlenebilmektedir ve nispeten iyi tada sahip olup, "çekirdekli meyveler"de uluslararası ticaretin en büyük kategorileri haline gelmekte ve tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamaktadır. Farklı bölgeler ve sosyal gruplar.
Amerika Birleşik Devletleri dünya çapında şeftali ve nektarin üretiminde önemli bir katılımcıdır. ABD Tarım Bakanlığı'nın izleme verilerine göre bu yıl (2023/04 ekim sezonu) ABD'de şeftali ve nektarin üretiminin sadece 574.000 tonla son 40 yılın en düşük seviyesine gerilemesi bekleniyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok büyük şeftali ve nektarin üretim alanı anormal hava koşullarından etkilenmiştir. Kaliforniya'da meyve çiçeklenme mevsimi öncesinde yaşanan yoğun yağışlar ve düşük sıcaklıklar ile Mart ayında meyve çiçeklenme mevsimi sonrasında Güney Carolina ve Georgia'da görülen dondurucu hava, verim düşüşlerinin ana nedenleridir. Yaklaşık 30 yıldır istikrarlı verim sağlayan 2011/12 ekim sezonu, Amerika Birleşik Devletleri'nde şeftali ve nektarin rekoltesinde tek taraflı bir düşüşle başladı ve kademeli olarak 1,2 milyon tondan 700.000 tona düştü. Son beş yılda, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şeftali ve nektarin üretimi sabit kaldı ve yıllık üretim 650.000 ila 710.000 ton arasında değişti. Şeftali ve nektarin üretiminin %80'i ve neredeyse %100'ü Amerika Birleşik Devletleri'nde olan Kaliforniya, ABD'nin arzı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Küresel pazarda işlenmiş şeftali ürünlerine olan talebin zayıflaması, Kaliforniya'nın yapışkan şeftali üretimini önemli ölçüde etkiledi. Bu ekim sezonunda Kaliforniya'nın yapışkan ceviz üretimi %43 oranında azalırken, nektarin üretimi 1970'li yıllardan bu yana ilk kez 100.000 tonun altına düşerek hem ABD iç tüketici pazarında hem de küresel ticarette beklenen değişiklikleri beraberinde getirdi. Bu yıl ABD'den şeftali ve nektarin ihracatı 11.000 ton azalarak 50.000 tona gerileyecek, ithalatı ise 32.000 ton gibi düşük bir seviyede kalacak. Meksika'dan yapılan sevkiyatlardaki artış Şili'deki düşüşü telafi edecek.
Dünyaya bakıldığında taze şeftali ve nektarin üretiminin bu yıl 827 bin ton artarak 25 milyon tona ulaşması bekleniyor. Üretimdeki asıl artış Çin ve Avrupa Birliği'nden geliyor. İspanya'nın tedarik kapasitesinin toparlanmasıyla desteklenen bu iki meyve türünün dünya ihracatı da 62 bin ton artarak 874 bin tona ulaşacak. İthalat açısından ise, Irak ve Kazakistan'dan artan talebin, iki meyve türünde dünya ithalat hacminin 21.000 ton artarak 852.000 tona ulaşması bekleniyor.
