1. Sodium
Sofra tuzunun ana bileşeni sodyumdur. Çin Beslenme Derneği, 18 yaşından büyük yetişkinler için günlük sodyum alımının 2,2 gram olduğunu ve yaşlıların hafif yiyecekler yemesini önermektedir. Sodyum, çeşitli yiyeceklerde her yerde bulunur ve insan vücudundaki ana sodyum kaynakları tuz, soya sosu, salamura yiyecekler, tütsülenmiş yiyecekler, tuzlu yiyecekler vb.
2. Kalsiyum
Kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin önemli bir bileşenidir. Kalsiyum eksikliği osteomalaziye, osteoporoza vb. yol açabilir ve ayrıca konvülsiyonlara neden olabilir. Çin Beslenme Derneği, 18-50 yaşındaki yetişkinler için günlük kalsiyum alımının 800 mg olmasını önermektedir; 50 yaşından sonra orta yaşlı ve yaşlı insanlar için 1000 mg'dır. Kalsiyum açısından zengin yaygın yiyecekler arasında süt, yoğurt, yulaf ezmesi, deniz hıyarı, kurutulmuş karides, buğday, soya fasulyesi unu, soya ürünleri, gün zambağı vb. bulunur.
3. Magnezyum
Magnezyum, kemik hücrelerinin yapısını ve işlevini korumak için gerekli bir elementtir. Magnezyum eksikliği sinir gerginliğine, duygusal dengesizliğe, kas titremelerine vb. yol açabilir. Çin Beslenme Derneği, 18 yaşın üzerindeki yetişkinler için günlük magnezyum alımının 350 mg olmasını önermektedir. Magnezyum açısından zengin yaygın besinler taze yeşil yapraklı sebzeler, kabuklu yemişler ve kepekli tahıllardır (magnezyum iyonları ayrıca klorofil moleküllerinin önemli bir bileşenidir).
4. fosfor
Fosfor, kemiklerin ve dişlerin önemli bir bileşenidir. Şiddetli fosfor eksikliği anoreksiya ve anemiye yol açabilir. Çin Beslenme Derneği, 18 yaş üstü yetişkinler için günlük fosfor alımının 700 mg olmasını önermektedir. Fosfor içeren yaygın gıdalar yağsız et, yumurta, süt, hayvan sakatatı, yosun, yer fıstığı, fındık ve kepekli tahıllardır.
5. Ütü
Demir, insan vücudunda en çok bulunan eser elementtir. Demir, insan vücudunun yaşamı ve sağlığı ile yakından ilgilidir. Demir eksikliği demir eksikliği anemisine ve bağışıklığın azalmasına neden olabilir. Ülkemdeki Beslenme Derneği, 50 yaş üstü erkek veya kadınlar için günlük demir alımının 715 mg olmasını önermektedir. Yaygın demir açısından zengin besinler hayvan karaciğeri, böbrek, havyar, yağsız et, patates, buğday kepeği ve hurmadır.
6. İyot
İyot, tiroid hormonlarının yapı taşıdır. İyot eksikliği kretinizme, çocuklarda ve yetişkinlerde guatra vb. yol açabilir. Çin Beslenme Derneği, 18 yaşın üzerindeki yetişkinler için günlük iyot alımının 0,15 mg olmasını önermektedir. Yaygın iyot açısından zengin besinler deniz yosunu, deniz yosunu, deniz tarağı, deniz hıyarı vb. iyot metabolizmasının dengesi.
7. Çinko
Çinko, büyüme ve gelişmeyi teşvik edici etkiye sahiptir. Çocuklarda çinko eksikliği zayıf büyüme ve gelişmeye yol açabilir; Gebe kadınlarda çinko eksikliği bebeklerde zayıf beyin gelişimine ve zeka geriliğine yol açabilir ve doğumdan sonra çinko takviyesi bile yardımcı olmaz. Ülkemdeki Beslenme Derneği, yetişkin erkekler için günlük çinko alımının 15,5 mg ve yetişkin kadınlar için günde 11,5 mg olmasını önermektedir. Yaygın çinko açısından zengin besinler karaciğer, et, yumurta ve istiridyedir.
8. Bakır
Bakır hemoglobin oluşumunu aktive eder, demirin emilimini ve kullanımını teşvik eder ve elektron transferinde, elastin sentezinde, bağ dokusu metabolizmasında, pürin metabolizmasında, fosfolipitlerin ve sinir dokusu oluşumunda önemli bir rol oynar. Bakır içeriği hayvan karaciğeri, böbrek, balık, karides ve istiridyelerde daha yüksektir; meyve suyu ve esmer şekerde de belli bir içeriği vardır. Bakır eksikliği koroner kalp hastalığı semptomlarına yol açabilir. Anemi, genellikle en sık görülen klinik belirtiler baş dönmesi, yorgunluk, yorgunluk, kulak çınlaması ve vertigodur. Fiziksel aktiviteden sonra soluk cilt, mukoza ve tırnaklar, nefes darlığı ve çarpıntı. Şiddetli anemide, istirahatte bile nefes darlığı ve çarpıntı meydana gelir ve kalbin apeksinde ve tabanında hafif bir sistolik üfürüm duyulabilir. İskelet değişiklikleri, osteoporozun klinik belirtileri, kırılmaya eğilimli.
